Restaurant Insights 2026 samlede forleden restauratører, ledere og branchefolk på 17. etage i Silo CPH i Nordhavn. Her var fokus på de tendenser og udfordringer, der præger restaurantbranchen.

Med udsigt over København fik deltagerne en formiddag fyldt med aktuelle indsigter, konkrete erfaringer fra hverdagen og perspektiver på de muligheder og udfordringer, som præger branchen netop nu.

Se video med opsamling fra dagen her


Blandt dagens oplægsholdere var Jonas Gehl, CEO og medstifter af Prolog Coffee, som delte erfaringer med at udvikle kvalitetsprodukter og skabe værdi gennem kompromisløst fokus på alle led i værdikæden og på den endelige gæsteoplevelser.

Erik Nørgaard Jørgensen, ejer af Hotel Røde Kro, satte fokus på, hvordan virksomheder kan arbejde mere systematisk med vareforbrug og indkøb for at styrke bundlinjen og mindske madspild.

Og så blev dagen rundet af med et aktuelt blik på dansk økonomi, da seniorøkonom Mathias Dollerup Sproegel fra AL Sydbank gav deltagerne et indblik i status på dansk økonomi og forventningerne til forbrugernes adfærd i den kommende tid.

Se også

Eksperter tror på Noma-comeback

Trods kritik af arbejdsmiljøet forventer flere internationale restaurantkendere, at Noma kan genvinde tilliden blandt gæsterne. De peger på restaurantens stærke omdømme og loyale følgerskare som afgørende faktorer.

Burgerkæde fejrer jubilæum for fire dages arbejdsuge

Sunset Boulevard markerer sin 223. Sunset Friday og dermed et helt års arbejdsdage med fri om fredagen for medarbejderne på hovedkontoret. Samtidig er kædens omsætning mere end fordoblet siden ordningen blev indført.

Log ind